- 北海道本格熟成エゾシカ肉専門店 poro wacca ポロワッカ
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poro wacca のこだわりと想い
『豊かな食生活』

安全安心な食物を食べること
栄養バランスを良く食べること、美味しく食べること、それにより健康で長生きする、という身体的な面はもちろん、満足感や生きる張り合いなど心理的な面からも、生活の質を維持・向上するような食生活であると思います。更に私はその条件を満たし、その食材を食べること自体が社会貢献につながるような食材あるとするならば、それは更に豊かな食生活につながると考えています。

北海道ではエゾシカの増加により、農林業被害額は56億円(平成25年度)を超えるとともに、森林でも樹皮を食べられて樹木が枯れるといった悪影響が出ており、交通事故などの被害も後を絶ちません。エゾシカは害獣として扱われています。現在北海道では、生態系の保全のための管理のためにも、年間で十数万頭の命を奪わなければいけません。放置すればエゾシカ自体も、森林部の生態系、自然そのものも、我々の暮らしも基盤から崩壊してしまいます。そして、その駆除されたシカの大半は捨てられています。一昨年度で言えば食肉として流通しているのはわずか17%でしかなく、83%のエゾシカが廃棄されています。廃棄するためには地方自治体がそのエゾシカを処理するために莫大な処理料金を支払っている現状があります。

poro wacca ポロワッカでは、信頼のおける一流の契約ハンター様からのみ

1.頭か頸を1発で仕留めた鹿                                 
2.仕留めた直後に、放血のみ(開腹はせずに)をおこなった鹿?                       
3.死後硬直の始まる前に搬入をおこなった鹿(およそ 2 時間以内、到着時に死後硬直の確認)

という明確な条件を定め、鮮度の高いエゾシカ肉のみを厳選して仕入れております。
         
厳選して仕入れた鹿肉を、徹底した温度・湿度管理の下、ファンで風を送り空気を循環させる状態で時間をかけてゆっくりと肉の水分を蒸発させて熟成し、肉自体が持つ酵素等の働きによって肉質が柔らかく変化させるドライエイジングを施工致しております。適切に仕留められ、手際よく処理し,熟成されたエゾシカ肉は「クセがある」、「かたい」といったことはありません。熟成をすることにより、肉の中の酵素がタンパク質を分解し、旨み成分であるアミノ酸に変化します。また同時に、水分が抜けることで旨みが濃くなります。結果、風味と柔らかさが増した肉に仕上がります。

多くの方々がエゾシカを美味しく食べて健康になる事で消費需要が増えれば、廃棄されていたエゾシカ達も感謝され命を繋ぐサイクルが出来上がります。そのサイクルが機能する様になれば、廃棄する為に地方自治体が支払っていた、廃棄料金を支払う必要も無くなります。年間数十億円かかっているエゾシカの被害も軽減して行く事にも繋がります。鹿肉を食べる事はエゾシカの生命を大切にする事や、地方経済を助ける事になります。美味しい熟成エゾシカ肉を食べて、幸せになる事が日本の国益にも繋がります。

山の恵みに感謝し、美味しく食べて健康に  

poro wacca は最高のエゾシカ肉を召し上がって頂く事を常に考えております。
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ご入金確認後7日程度で商品を発送いたします。

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【ご利用可能カード】
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ご注文確認後、7日以内に商品を出荷いたします。
宅配便 10800円以上お買い上げで ★『送料無料』★
販売業者 本格熟成エゾ鹿肉専門店 poro wacca ポロワッカ
運営統括責任者名 林 徹
郵便番号 090-0052
住所 北海道北見市北進町1丁目11−10
商品代金以外の料金の説明 販売価格とは別に配送料、代引き手数料、または振込手数料がかかりますのでご確認ください。(10800円以上お買い上げで送料無料)商品到着時に代金[商品代金+送料+代引手数料]を現金にてお支払いいただけます。 

販売価格とは別に配送料、代引き手数料、振込手数料がかかります。

*配送料

北海道
2kg¥850,  5kg¥900,  10kg¥1100,  20kg¥1300

青森、岩手、秋田、宮城、山形、福島 
2kg¥1100,  5kg¥1200,  10kg¥1500,  20kg¥1950

茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川、山梨 
2kg¥1100,  5kg¥1200,  10kg¥1600,  20kg¥2050

新潟、長野 
2kg¥1100,  5kg¥1200,  10kg¥1600,  20kg¥2150

岐阜、静岡、愛知、三重、富山、石川、福井、滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山 
2kg¥1100,  5kg¥1200,  10kg¥1800,  20kg¥2250

鳥取、島根、岡山、広島、山口、徳島、香川、高知、愛媛 
2kg¥1100,  5kg¥1200,  10kg¥1800,  20kg¥2300

福岡、佐賀、長崎、大分、熊本、宮崎、鹿児島,沖縄 
2kg¥1100,  5kg¥1200,  10kg¥1800,  20kg¥2450
                            
代金引換の場合の代引手数料
代引金額に応じたお取り扱い手数料を申し受けます。
(税別)
代引金額 代引手数料
1万円以下 300円
3万円以下 400円
10万円以下 600円
30万円以下 1,000円
50万円以下 2,000円
100万円以下 3,000円
100万円を超える場合 4,000円
※代引手数料は、代引金額より差し引かせていただきます。
※何らかの理由により荷送人さまに返送した場合も代引手数料は申し受けます。
※振込・振替事務手数料、収入印紙代相当額、および運賃等は、代引手数料に含まれておりません。
*冷凍での配送となっております。
*10800円以上のお買い上げで送料が無料となります。
申込有効期限 ご注文後3日以内といたします。ご注文後3日間ご入金がない場合は、購入の意思がないものとし、注文を自動的にキャンセルとさせていただきます。
不良品 商品到着後速やかにご連絡ください。商品に欠陥がある場合を除き、返品には応じかねますのでご了承ください。
販売数量 各商品ページにてご確認ください。
引渡し時期 ご注文を受けてから7日以内に発送いたします。
お支払い方法 銀行振込、代金引換、クレジット
お支払い期限 当方からの確認メール送信後3日以内となります。
返品期限 商品到着後7日以内とさせていただきます。
返品送料 お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。不良品に該当する場合は当方で負担いたします。
資格・免許 食肉処理業許可、食品衛生管理者
屋号またはサービス名 poro wacca ポロワッカ
電話番号 0157-57-4884
公開メールアドレス porowaccanet@gmail.com
ホームページアドレス https://porowacca.shop-pro.jp